-
تاثیر ظروف استیل، تفلون و ... بر غذا
چهارشنبه 27 خرداد‌ماه سال 1388 10:50
1- ظروف استیل: این ظروف از ترکیب آهن و فلزات دیگر ساخته شده اند و بسیار با دوام و در مقابل فرسودگی مقاوم اند. این ظروف حاوی کروم، نیکل، مولیبدن و تیتانیوم هستند که به ظرف حالت سختی می دهند و آن را در مقابل آسیب ناشی از حرارت بالا، خراشیده شدن و ساییده شدن مقاوم می سازند. ظروف استیل حرارت را به طور یکنواخت منتقل نمی...
-
ترکیبات شیمیایی موجود در غذا
چهارشنبه 27 خرداد‌ماه سال 1388 10:48
پیچیدگی غذای بشر باعث چالش‌های بسیاری در این زمینه شده و ارتباط آن با بیماری‌ها برای انسان به صورت یک معما درآمده و زمینه را برای مطالعات بسیار فراهم آورده است. غذاهایی که هر روز خورده می شوند هزاران مواد شیمیایی ویژه دارند که برخی از آنها به خوبی شناخته شده و کمیت آن ارزیابی شده است و راجع به برخی دیگر اطلاعات ناقصی...
-
چرا میوه‌ها پس از بریدن قهوه ای می شوند؟
چهارشنبه 27 خرداد‌ماه سال 1388 10:47
وقتی شما یک سیب را از وسط به دو نیم تقسیم می‌کنید، آن سطحی که در معرض هوای محیط قرار می‌گیرد با اکسیژن موجود در هوا واکنش نشان داده و در نتیجه آن سطح به تدریج قهوه‌ای رنگ میشود. بسیاری از میوه‌ها، و سبزیجات نظیر سیب ، گلابی ، موز ، هلو یا سیب‌زمینی دارای آنزیمی به نام پلی‌فنول اکسیداز یا تیروزیناز هستند که با اکسیژن...
-
مواد خود تمیز شونده (1)
چهارشنبه 27 خرداد‌ماه سال 1388 10:18
ویژگی قابل توجه گیاه «نیلوفر آبی» در دفع آلودگی، الهامبخش ظهور دستهای از فناوریها و مواد خود تمیز شونده و ضدمیکروبی بوده است. برآمدگى هاى میکروسکوپى بر روى برگ یک نیلوفر آبى، سطح مومسان آن را به سطحى ابرآب گریز تبدیل مى کند که به شدت دافع آب است. قطرات باران به آسانى در سراسر چنین سطحى غلتیده، هر گونه آلودگى را حذف...
-
نگهداری مواد غذایی با فناوری نانو
یکشنبه 24 خرداد‌ماه سال 1388 10:01
دانشمندان مرکز تحقیقات کشاورزی(ARS) و همکاران دانشگاهی آنان موفق به ساخت نوعی حسگر زیستی در مقیاس میکروسکوپی شده‌اند که مشاهده‌ی باکتری سالمونلا را در تست‌های آزمایشگاهی با استفاده از رنگ‌های فلورسانس آسان نموده، با پاتوژن‌های غذایی دیگر نیز سازگاری خوبی دارد. نمونههایی از حسگرهای زیستی در طبیعت وجود دارد که حشرات...
-
عنصر 112 جدول تناوبی به رسمیت شناخته شد
یکشنبه 24 خرداد‌ماه سال 1388 10:00
اتحادیه بین المللی شیمی کاربردی برای اولین بار عنصر 112 جدول تناوبی عناصر شیمیایی را به رسمیت شناخت. در سال 1996 گروهی از محققان بین المللی به سرپرستی "سیگارد هافمن" در مرکز هلمهولزتز آلمان توانستند اولین اتم عنصر 112 را با کمک شتابگر GSI تولید کنند. سپس در سال 2002 نتایج این تحقیقات در موسسه تحقیقاتی...
-
انتقال پیام با شعله های رنگی
پنج‌شنبه 21 خرداد‌ماه سال 1388 09:48
پیام مورس رنگی که از دانش شیمی و الگوهای طبیعت الهام گرفته، راهی جدید برای انتقال پیام و بدون نیاز به انرژی برق ارایه کرده است . با وجود پیامک و فیس‌بوک و برنامه‌های چت متنوع، شاید فکر کنید برای برقراری ارتباط بی‌کلام، راهی را نرفته نگذاشته‌ایم؛ اما باید تجدیدنظر کنید. شاید شما هم به‌زودی استفاده از اینفوفیوز...
-
جدا سازی نفت از آب با نانوسیمها
پنج‌شنبه 21 خرداد‌ماه سال 1388 08:57
در سال 1989 کشتى نف تکش اکسون والدز در آلاسکا به گل نشست و 38000 تن نفت خام به منطقه Prince William Pound نشت کرد. پدیدة نشت نفت یکى از جد ىترین حوادث زیست محیطى بشمار می‌رود. خدمه این نفت کش با تلاش شبانه روزى سعى کردند تا انتشار نفت به سایر مناطق را مهار کنند. اما جداسازى نفت از آب که دو سیال امتزاج ناپذیر هستند،...
-
غار برای شیمی دان ها- آزمایش
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 09:13
حتی یک شیمی دان دو آتشه هم در غار بی کار نمی ماند. او با نگاه کردن به اشکال غار به یاد نکات مهمی درباره حلالیت، رسوب سازی و رشد کریستالها می‌افتد. حتی شاید بخواهد در خانه مدلی از رسوبات غارها درست کند. شما هم با استفاده از دستور العمل های زیر می‌توانید همین کار را بکنید. ولی اگر از خودتان می‌پرسید چرا و چطور این...
-
ابزار آلات و پلیمرها
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 09:10
در اینجا پلیمری را مشاهده می‌کنید که از نظر وزن خالص تولید مهمترین پلیمر به حساب می‌آید. این پلیمر، سلولز است. سلولز را در همه جا می‌توان یافت و مهمترین جای تولید آن درخت‌ها هستند. همان طور که می‌دانید، سلولز ماده‌ی اصلی تشکیل دهنده‌ی چوب است. ورق‌های تخته‌های چند لایه با چسب‌های ساخته شده از پلیمرهایی مانند پلی...
-
مقیاس کلوین
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 09:08
مقیاس کلوین همان طور که می دانیم، ایده ی " صفر مطلق " در نیمه ی دوم قرن 18 مطرح شد. در آن زمان " گیوم آمونتون " با انجام آزمایش های گوناگون دریافت که در حجم ثابت با کاهش دمای گاز، فشار آن به طور خطی کاهش می‌یابد و این روند، تا پایین ترین دماهایی که او می‌توانست ایجاد کند، ادامه یافت. آمونتون نتیجه...
-
باتری لیمویی - آزمایش
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 09:06
باتری لیمویی چکیده آزمایش باتری های لیمویی را انجام دهید و به پرسش های زیر پاسخ دهید. اگر در پاسخ به پرسش ها با مشکل برخورد کردید، به مقالات مرتبط نگاهی بیندازید. توضیح اولیه برگه ی فعالیت آزمایش باتری لیمویی یک سکه ی مسی را در یکی از برش هایی که در لیمو ایجاد کرده اید، فرو کنید. میخ را نیز در برش دیگر فرو کنید، به...
-
پلیمرها ارزان ولی مفید
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 09:03
یکی از نکات عجیب در مورد پلیمرها ارزانی بسیاری از آنها در قیاس با کارهای شگفت انگیزشان است. هیچ کجا مثل اینجا، پایین بودن قیمت‌ها این قدر واضح و آشکار نیست، این پوشش بطری نوشابه‌ی ارزان قیمت از فوم پلی یورتان ساخته شده است. این محفظه‌های مواد خوراکی نیز از پلی پروپیلن تهیه شده‌اند. ظروف ماکروویو با کیفیت، از پلی(اتر...
-
پوشاک و پلیمرها
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 09:02
با نگاهی گذرا به این صفحه خواهید دید که اگر پلیمرها نبودند شما به هیچ وجه لباسی نداشتید. پلیمرهایی که در تولید پوشاک مصرف می‌شوند، می‌توانند از مواد گیاهی، مصنوعی و یا حتی از پروتئین‌هایی مانند ابریشم و پشم باشند. نقطه‌ی مشترک اکثر این پلیمرها این است که همگی الیاف هستند. اول از همه، این شلوار‌های جین و تی‌شرت‌ها را...
-
غواصی و پلیمرها
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 09:01
زمانی که پلیمرهای جدید را نداشتیم، غواصی اغلب به معنای نگه داشتن نفس برای مدت طولانی بود. ولی پلیمرها با استفاده از تجهیزات خیلی خوب غواصی امکان اینکه در زیر آب نفس بکشید را فراهم کردند. ماسک سمت چپ و لوله تنفس هر دو مقدار زیادی لاستیک سیلیکون دارند. همان لاستیک شفافی که می‌بینید. آنها همچنین دارای پلاستیکهایی مثل...
-
کفش ها و پلیمرها
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 08:59
پلیمرها مزیت و برتری‌های فراوانی نسبت به دیگر مواد دارند، با این حال به دلیل قابلیت طراحی مهندسی، انتظارات زیادی نیز از آنها می‌رود. در یک فروشگاه کفش، هر کفش از یک نوع پلیمر ساخته شده‌است. خیلی از آنها از چرم درست شده اند که یکی از انواع پلیمرهای طبیعی است که قبل از اینکه ما پلیمری بسازیم، وجود داشته‌اند. کفش‌های...
-
عکاسی و پلیمرها
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 08:58
در فروشگاه دوربین عکاسی، قصد داریم روی پلیمرهایی که عکاسی را امکان پذیر می‌سازند، تمرکز کنیم. قبل از هر موردی به خود فیلم نگاه کنید. فیلم‌های امروزی از پلیمرهایی مثل پلی استر ساخته شده‌اند. اما در زمان‌های قدیم، این فیلم‌ها از ماده‌ای به نام نیترات سلولز ساخته می‌شدند. اما نیترات سلولز آتش گیر است. لامپ‌های داغ...
-
عینک ها و پلیمرها
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 08:57
اگر به خاطر پلیمرها نبود، بعضی مردم، نمی‌توانستند بینند! در گذشته عدسی عینک‌ها از شیشه ساخته می‌شدند. اما برای کسانی که بینایی خیلی بدی داشتند، عدسی‌های شیشه‌ای بسیار کلفت و سنگین می‌شدند. همچنین اگر شما یک بچه خرابکار با چشمان ضعیف داشته باشید، می‌دانید که عینک شیشه‌ای مدت زیادی دوام نمی‌آورد. امروزه عینک‌ها غالباً...
-
قطعات اتومبیل ها و پلیمرها
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 08:56
بازار قطعات اتومبیل چندان گسترده نیست، با این حال در اینجا مشاهده خواهید کرد که همین بازار هم توسط پلیمرها قبضه شده است. بسیاری از قطعات بدنه‌اتومبیل از پلیمری مانند پلاستیک آکریلونیتریل بوتادین استایرن که آنرا به اختصار ABS مینامند، ساخته میشود. استفاده‌از پلاستیک ABS دربدنه، اتومبیل را سبک‌تر می‌کند در نتیجه آنها...
-
فیبرهای نوری در بازار
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 08:53
نواع مختلفی از فیبرها بر اساس حالت‌های عبور نور و چگونگی توزیع ضریب شکست وجود دارند. ما قصد نداریم درباره‌ی جزئیات این مسئله بحث کنیم، اما مهم است که بدانید طراحی یک فیبر نوری وابسته به خواصی است که ما از آن انتظار داریم. پارامترهای کلیدی مانند میرایی، پهنای باند، پخش نور و مقاومت کششی بیشتر مورد توجه قرار می‌گیرند....
-
فیبرهای نوری از چه چیزی ساخته شده‌اند؟
چهارشنبه 13 خرداد‌ماه سال 1388 08:51
پیش از هر چیز توصیه می‌کنیم که اگر نمی دانید که الیاف به چه موادی اطلاق میشود، به صفحه‌ی خوبی که درباره‌ی الیاف وجود دارد مراجعه کنید. اکثر پلیمرها قادر به تشکیل الیاف منظم هستند، با این شرط که نیروهای بین مولکولی‌ای بین زنجیرها برقرار باشند که بتوانند زنجیرها را متصل به یکدیگر و در حالت بلور مانند نگه دارند. به همین...
-
نانو فناوری و حفاظت از بتن
سه‌شنبه 12 خرداد‌ماه سال 1388 10:10
آب یکی از منابع اصلی صدمه به بتنها و دیگر مواد است. تمام بتنها حتی بتنهایی که از کیفیت و استاندارد بالایی برخوردارند نیز دارای میکروترک ها و مجراهای بسیار باریکی هستند که باعث عبور آب از ساختار آنها شده، به تدریج باعث از بین رفتن کیفیت بتن و خوردگی آن میشود. به این نوع جذب آب، جذب موئینگی گفته میشود. در گذشته برای...
-
باطری ها
سه‌شنبه 5 خرداد‌ماه سال 1388 09:06
باتری ها : باتری ها مولد هایی هستند که انرژی شیمیایی را تبدیل به انرژی الکتریکی میکنند . باتری ها معمولا از کنار هم قرار دادن حداقل دو صفحه فلزی ( یا آلیاژیی) متفاوت در داخل یک محلول شیمیایی بوجود میایند. یکی از این دو صفحه دارای خاصیت الکترون دهی بیشتر(مثبت یا آند) و دیگری دارای خاصیت الکترون گیری بیشتر(منفی یا کاتد...
-
مقایسه الماس و گرافیت
سه‌شنبه 5 خرداد‌ماه سال 1388 09:02
1) رسانایی برق در اثر وجود یکی از این دو عامل به وجود می آید: آ) وجود یون ب) وجود الکترون آزاد. الماس رسانای برق نیست چونکه هیچ یک از این دو عامل را ندارد. در بلور الماس هر یک از اتمهای کربن به وسیله چهار اتم دیگر احاطه شده و جامد مشبک غول‌آسایی به وجود می‌آورند.هر یک از دو اتم مجاور در بلور الماس، به وسیله یک پیوند...
-
روش تهیه هالوژنها در آزمایشگاه
سه‌شنبه 5 خرداد‌ماه سال 1388 08:59
هالوژنها به حالت آزاد در طبیعت وجود ندارند. در واقع، واکنش‌پذیری فلوئور به اندازه‌ای زیاد است که پنبه‌نسوز، آب و تراشه‌های سیلیسیم در تماس با آن مشتعل می‌شوند و با عنصرهای گاز نجیب مانند کریپتون ، زنون ، و رادون ، که زمانی تصور می‌شد بی‌اثر باشند، ترکیبهای شیمیایی می‌دهند. کلر به طور مستقیم با تمام عنصرها بجز کربن،...
-
سیلیس
سه‌شنبه 5 خرداد‌ماه سال 1388 08:56
سیلیس یا اکسید سیلیسیم با فرمول شیمیایی SiO2 فراوان‌ترین ترکیب اکسیدی موجود در پوسته زمین است. سیلیس در طبیعت به‌صورت آزاد و یا به‌صورت ترکیب با سایر اکسیدها وجود دارد. اکسید سیلیسیم (SiO2) یا سیلیس ترکیبی شیمیایی است که به صورت خالص و یا به صورت ترکیب در کانی های سیلیکاته در مجموع 90 درصد پوسته جامد زمین را تشکیل می...
-
نکاتی راجع به ابکاری فلزات
سه‌شنبه 5 خرداد‌ماه سال 1388 08:49
آبکاری فلزات (گالوانیزه کردن) Galvanizing گالوانیزه کردن فرآیندی است که طی آن انواع مختلفی از فراورده‌های فولادی را با فلز روی پوشش داده تا مقاومت آنها را در مقابل فرسایش و زنگ‌زدگی افزایش دهد. فلز اصلی که می‌خواهیم آبکاری شود باید کاملاً تمیز باشد و زنگ‌زدگی نداشته باشد تا پوشش به خوبی روی آن بچسبد و بنابراین تمام...
-
درباره منابع المپیاد شیمی
سه‌شنبه 5 خرداد‌ماه سال 1388 08:42
دستورالعمل برگزاری المپیادهای مختلف و از جمله المپیاد شیمی برای سال سوم دبیرستان می باشد. به همین دلیل شما باید از پایه دروس خود را به خوبی مطالعه کرده باشید. بخصوص کتاب دوم دبیرستان نیز بسیار مهم می باشد و بهتر است مباحث مرتبط با کتاب دوم را به طور مفصل از کتب دیگر که در زیر به برخی از آنها اشاره شده است را بیشتر...
-
تئوری اکسایش و کاهش
سه‌شنبه 5 خرداد‌ماه سال 1388 08:38
فرآیند احیا (کاهش)فرایندی است که در آن یک جسم (احیا کننده) الکترون از دست می‌دهد و عدد اکسایش یک اتم کاهش می‌یابد. مثالی از واکنشهای اکسایش و کاهش بر این اساس ، واکنش زیر یک واکنش اکسایش و کاهش می‌باشد. چون عدد اکسایش اتم S از صفر به +4 افزایش پیدا می‌کند و می‌گوییم گوگرد اکسید شده است و عدد اکسایش اتم O از صفر به -2...
-
اسید نیتریک قوی تر است یا اسید فسفریک ؟
سه‌شنبه 5 خرداد‌ماه سال 1388 08:19
قدرت اسیدی و ساختار مولکولی به منظور بررسی رابطه بین ساختار مولکولی و قدرت اسیدی ، اسیدها را به دو نوع تقسیم می‌کنیم: هیدریدهای کووالانسی و اکسی اسیدها. اما دو اسید فوق هر دو اکسی اسید هستند. اکسی اسیدها در این ترکیبات ، هیدروژن اسیدی به یک اتم O متصل است و تغییر در اندازه این اتم بسیار ناچیز است. بنابراین عامل...